Arquivos com o ingrediente: Farinha de trigo integral

Pão 100% integral

Sempre fui meio revoltada com os pães dito integrais. Você olha os ingredientes e vê que o primeiro é “farinha de trigo enriquecida” ou seja, o ingrediente que mais tem naquele pão é farinha branca. Se eu quisesse comer farinha branca comprava pão normal…

Até onde eu sei só existem três pães industrializados que são 100% integrais, o Pullman 12 grãos nas versões normal e light (a diferença entre eles é o tamanho da porção, os ingredientes são os mesmos) e o Nutrella 14 grãos na versão grande também.

Mesmo assim a vontade de fazer um pão 100% integral (e sem aditivos) continua. Pesquisando muito achei diversas receitas de pães mas todos levavam farinha refinada… então achei num site gringo uma receita que resolvi testar.

Já fiz várias vezes e o que posso garantir é que fica ótimo. Agora, sendo verdadeira, não da pra comer frio. Fica uma pedra. ou seja, se quiser fazer para comer de um dia para o outro conte que você terá que esquentá-lo. O ideal é deixar congelado e fazer na hora em que for comer. Pão quentinho e saído do forno é imbatível.

Ingredientes
500g de farinha de trigo integral
350 ml de água
1 tablete de fermento biológico (15g)
10g de sal

Fazer o pão é muito simples. Dissolva o fermento na água. Em um recipiente coloque a farinha e despeje a água. Mexa só um pouquinho e coloque o sal longe de onde colocou a água (para não atacar diretamente o fermento).

Misture bem. Cubra com um pano seco e deixe em temperatura ambiente por 3 horas. Se o dia estiver frio coloque dentro do forno (desligado).

A massa vai crescer bastante e ficar bem aerada. Cubra com um filme plástico deixando espaço para crescer e coloque na geladeira por mais 17 horas.

Após essas 20 horas faça o pão no formato que desejar. Recomendo bolinhas que são mais fáceis de congelar e você pode fazer na hora que quiser.

O pão demora cerca de 40 minutos em forno alto para ficar pronto. Uma dica para que fique bem crocante por fora é colocar uma assadeira na grade inferior com água. O vapor ajuda a formar a crostinha crococante 😉

Você pode colocar azeitonas, nozes, castanhas ou o que mais quiser no pão. Fica uma delícia!

Torta de fruta integral e diet

Essa é pra quem adora torta de morango ou de frutas mas quer cortar calorias.

Rende 12 tortinhas (na forminha de empada ou similar) ou 1 assadeira grande.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/4 de xícara de açúcar mascavo ou adoçante para forno e fogão
Creme:
500 ml de leite desnatado
4 gemas
80 g de adoçante forno e fogão
40 g de maizena
Essência de baunilha
Cobertura:
1 lata de pêssego ou 1 caixinha de morango
1 pacotinho de gelatina incolor conforme receita da embalagem para pincelar caso morango

Picar a manteiga. Misturar todos os demais ingredientes da massa com as mãos. Deixar na geladeira por 10 minitos e abrir a massa com o rolo. Assar em forno médio até ficarem douradas.

Colocar o leite e a essência para ferver. Misturar em separado as gemas e a maizena dissolvida em um pouco de leite. Quando o leite levantar fervura colocar a mistura dos ovos e diminuir o fogo. Mexer até ficar como um pudim.

Montagem:
Tirar as tortinhas do forno. Colocar o creme e a fruta. Pode ser morango, pêssego etc. No caso de frutas naturais deve-se colocar gelatina para manter a fruta cortada fresca. Para frutas em conserva não é necessário.

Cookie integral

A receita é muito fácil, rápida, saudável e fica uma delícia… A quantidade de castanhas e passas depende da sua vontade…

Ingredientes:
2 bananas amassadas
Essência de baunilha
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol, margarina ou manteiga
5 damascos secos picados
5 castanhas do pará picadas
5 ameixas secas picadas
10 amêndoas picadas
2 colheres de sopa cheias de uva passas pretas sem semente

É só misturar tudo e com auxílio de duas colheres colocar na assadeira forrada de papel manteiga.

Assar no forno baixo até que você consiga desgrudar o cookie do papel. Ele estará mole na parte de cima, é normal, só tire da assadeira depois que esfriar para não quebrar!!!

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