Arquivos com o ingrediente: Água

Double Chocolate Cake

Resolvi fazer uma receita separada para essa massa pois ela merece.

Conforme contei aqui precisava de uma massa deliciosa e pouco doce. Pesquisando nos meus livros descobri essa receita.

Note bem a quantidade de açúcar. Se você for usar uma recheio e cobertura muito doce coloque só 1 xícara de açúcar, se for um recheio leve de creme, por exemplo, pode colocar a quantidade total.

Essa receita rende dois bolos relativamente altos de 15 cm de diâmetro. Se quiser fazer em formas maiores ai não precisa cortar o bolo para rechear.

O cacau em pó que vai na receita não pode ser chocolate do padre pois já tem açúcar. A garoto está comercializando agora o cacau em pó. Fica do lado do chocolate do padre no supermercado!

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 de colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de sal
60 gramas de chocolate em barra 70% de cacau
1 xícara de água fervendo
1 xícara de leite
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha
2 ovos grandes (se forem pequenos coloque 3)
1/2 xícara de óleo vegetal
2 e 1/2 xícaras de açúcar (ou 1 xícara para recheios muito doces)

Pré-aqueça o forno a 160 graus. Peneire e coloque junto a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato o fermento e o sal e reserve.

Derreta o chocolate em barra em banho maria ou no microondas. Misture com a água fervento (sim, parece bizarro mas é isso mesmo) e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos até ficarem fofos. Em separado bata o leite, o óleo e a essência de baunilha.

Coloque a mistura de chocolate com água nos ovos e continue batendo. Acrescente a mistura de leite e continue batendo até misturar bem.

Aos poucos vá adicionando esta mistura aos secos, sempre incorporando (movimentos de cima para baixo com uma espátula).

Unte com manteiga e cacau em pó as duas assadeiras e coloque a massa.

Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Após este tempo faça o teste do palito. Coloque um palito e veja se ele sai limpo. se sair você saberá que o bolo está pronto.

Deixe esfriar por 20 minutos antes de tirar da assadeira.

Deixe o bolo na geladeira (enrolado em saco plastico) por no mínimo 1 hora, para ter certeza que o centro estará bem frio.

O bolo dura cerca de 2 meses no freezer!!!

Pão 100% integral

Sempre fui meio revoltada com os pães dito integrais. Você olha os ingredientes e vê que o primeiro é “farinha de trigo enriquecida” ou seja, o ingrediente que mais tem naquele pão é farinha branca. Se eu quisesse comer farinha branca comprava pão normal…

Até onde eu sei só existem três pães industrializados que são 100% integrais, o Pullman 12 grãos nas versões normal e light (a diferença entre eles é o tamanho da porção, os ingredientes são os mesmos) e o Nutrella 14 grãos na versão grande também.

Mesmo assim a vontade de fazer um pão 100% integral (e sem aditivos) continua. Pesquisando muito achei diversas receitas de pães mas todos levavam farinha refinada… então achei num site gringo uma receita que resolvi testar.

Já fiz várias vezes e o que posso garantir é que fica ótimo. Agora, sendo verdadeira, não da pra comer frio. Fica uma pedra. ou seja, se quiser fazer para comer de um dia para o outro conte que você terá que esquentá-lo. O ideal é deixar congelado e fazer na hora em que for comer. Pão quentinho e saído do forno é imbatível.

Ingredientes
500g de farinha de trigo integral
350 ml de água
1 tablete de fermento biológico (15g)
10g de sal

Fazer o pão é muito simples. Dissolva o fermento na água. Em um recipiente coloque a farinha e despeje a água. Mexa só um pouquinho e coloque o sal longe de onde colocou a água (para não atacar diretamente o fermento).

Misture bem. Cubra com um pano seco e deixe em temperatura ambiente por 3 horas. Se o dia estiver frio coloque dentro do forno (desligado).

A massa vai crescer bastante e ficar bem aerada. Cubra com um filme plástico deixando espaço para crescer e coloque na geladeira por mais 17 horas.

Após essas 20 horas faça o pão no formato que desejar. Recomendo bolinhas que são mais fáceis de congelar e você pode fazer na hora que quiser.

O pão demora cerca de 40 minutos em forno alto para ficar pronto. Uma dica para que fique bem crocante por fora é colocar uma assadeira na grade inferior com água. O vapor ajuda a formar a crostinha crococante 😉

Você pode colocar azeitonas, nozes, castanhas ou o que mais quiser no pão. Fica uma delícia!

Pão de queijo Gourmet

Estava fazendo compras no supermercado quando vi o polvilho e não resisti.

Ai pensei…. puxa, qual o polvilho certo para fazer pão de queijo? Doce ou Azedo?
Na dúvida comprei os dois! Quando cheguei em casa perguntei para a minha mãe e ela disse que sempre usa o azedo. Pesquisando na internet descobri um monte de coisas e resolvi fazer com os dois.

Ai fui na geladeira olhar que queijos eu tinha. Não tinha queijo meia cura (claro). Mas tinha Parmesão, Gouda, Prato e Provolone. Ai pensei, que tal fazer um de cada tipo de queijo?

Ingredientes:
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1/3 xícara de leite
1 colher de chá de sal (precisa colocar mais ou menos, depende do tipo de queijo)
1 e 1/2 xícara de queijo ralado
1/4 de xícara de queijo para polvilhar
2 ovos

Leve todos os líquidos para ferver. Não coloque o sal pois pode fazer com que o sal espirre! Quando ferver jogue direto sobre os polvilhos misturados e peneirados e misture bem até ficar uma massa lisa.

Deixe descansar por uns 15 minutos. Bata os ovos e misture o sal. Incorpore os ovos e o queijo ao polvilho e misture bem.

Faça as bolinhas do tamanho que preferir. Como a massa é bem grudenta eu usei duas colheres para modelar. Você molha as colheres em água gelada, pega uma metade de colher da massa e com a ajuda da outra colher você faz a bolinha.

Eu gosto de pão de queijo com umas raspinhas de queijo por cima.

Se for congelar (como eu fiz dois pacotes de polvilho) cubra uma assadeira com plastico e coloque as bolinhas. Não precisa deixar muito espaço entre uma e outra. Depois leve ao freezer. Quando estiverem duras tire da assadeira e coloque em um saco.

Para fazer os diferentes sabores eu dividi a minha massa base (antes de colocar o queijo) em 4 e em cada uma coloquei o queijo que queria. Os melhores foram os de Prato e Povolone.

Torta de fruta integral e diet

Essa é pra quem adora torta de morango ou de frutas mas quer cortar calorias.

Rende 12 tortinhas (na forminha de empada ou similar) ou 1 assadeira grande.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/4 de xícara de açúcar mascavo ou adoçante para forno e fogão
Creme:
500 ml de leite desnatado
4 gemas
80 g de adoçante forno e fogão
40 g de maizena
Essência de baunilha
Cobertura:
1 lata de pêssego ou 1 caixinha de morango
1 pacotinho de gelatina incolor conforme receita da embalagem para pincelar caso morango

Picar a manteiga. Misturar todos os demais ingredientes da massa com as mãos. Deixar na geladeira por 10 minitos e abrir a massa com o rolo. Assar em forno médio até ficarem douradas.

Colocar o leite e a essência para ferver. Misturar em separado as gemas e a maizena dissolvida em um pouco de leite. Quando o leite levantar fervura colocar a mistura dos ovos e diminuir o fogo. Mexer até ficar como um pudim.

Montagem:
Tirar as tortinhas do forno. Colocar o creme e a fruta. Pode ser morango, pêssego etc. No caso de frutas naturais deve-se colocar gelatina para manter a fruta cortada fresca. Para frutas em conserva não é necessário.